神戸ミート倶楽部

神戸ミート倶楽部 | 神戸北野ハンター坂に直営レストラン【神戸ビフテキ亭】をオープン!!

神戸ビフテキ亭へのご予約お問い合わせは下記までお願い致します。
■TEL : 078-261-8829    ■電話受付時間:15:00~21:00
(注)ランチ営業中は、お客様のサービスに専念する為、ご予約・問い合わせ・ご連絡等のお電話に出れません.
受付時間内にお願い致します

和牛うんちく 

神戸食肉市場で牛肉をセリ落として早25年。
格付けだけに頼らず、長年の経験によって培われた目利きにより、ずらーっと並んだ枝肉から、好みの枝肉をチェックし、肉質、肉厚、脂質などなど、しっかり見定めてから、セリに挑んでおります。

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牛肉へのこだわり

ごあいさつ

神戸ミート倶楽部は、食肉メーカー・デパート精肉店・肉質重視のスーパー・和牛専門の焼肉店に卸売、仲卸売業をしている食肉会社です。
25年のノウハウのもと、神戸食肉市場のセリ(和牛肉のオークション)での仕入れ、枝肉輸送、品質管理、温度管理、衛生管理、保管技術、個体識別管理、加工技術、物流システム等、すべて自社で行うことで新鮮で、なおかつ安心・信頼して頂ける、また皆様のお役に立てる食肉卸売会社を目指して参りました。

牛肉へのこだわり

この度、神戸ミート倶楽部のコンセプトである『もう少し食べたいと感じて頂ける肉質の和牛肉!牛肉の香り、懐かしの味がする和牛肉!』直接、もっとたくさんの消費者の皆様に食べて頂きたく、ホームページを通じて通信販売をスタートする運びとなりました。小売販売に関し、まだまだ不慣れな点があると思いますが、ぜひご家庭で、ご家族、または親しい方々と神戸ミート倶楽部の霜降りにこだわらない肉質、脂質にこだわった本当に美味しい和牛肉をお楽しみ頂けましたら幸せに思います。

本当に美味しいお肉をご家庭で!

厳選した牛肉をご提供いたします! 
価格の高いお肉=良いお肉と思っていらっしゃる方が大多数だと思います。実は、手頃な価格で本当に美味しい香りのよい肉質の良いお肉があるのです。神戸ミート倶楽部では「牛肉の香り、懐かしの味がする和牛肉」にこだわり、お肉の中でも後味が嫌味がなく上品で、とろける食感とコクのある味わい、もう少し食べたいと感じて頂けるお肉」を厳選して通信販売をしています。

ただ安いお肉を販売するのではありません。
和牛一筋25年のプロの目利きにより仕入れ、輸送方法、加工方法に至るまでトコトンこだわり、厳選した美味しくて信頼できるお肉だけを販売しています。

内食ブームの昨今、ご家庭で美味しい黒毛和牛の焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶなどを楽しんでみませんか?

厳選した牛肉をご提供いたします!

西部市場 牛肉へのこだわりが強い関西の中で、神戸ビーフ等で知られる神戸食肉市場(神戸西部市場)は昔から肥育名人達(肥育技術の高い生産者の方々)が自慢の牛を出荷し、全国でも、和牛(メス牛)の取扱い割合が高い中央食肉卸売市場です。全国有数の産地より有名銘柄黒毛和種を中心に集荷、取り扱いをしております。肉質の良いメス牛が集荷される全国的にも有名な食肉市場です。弊社は、25年に渡り、この食肉市場の競り(和牛肉のオークション)で『是非とも、このお肉は食べて頂きたい』と匠の目に叶う和牛肉だけをメス牛の中から厳選し競り落とします。
 

セリ2 セリ1

牛肉の香り 懐かしの味を感じて頂くために・・・         

25年に渡り厳選した和牛肉を神戸食肉市場で競り落としてきた
匠の目に叶う和牛肉、こだわりポイントを一部ご紹介致します。

1)絶対にメス牛で未経産であること
2)月齢が30ケ月以上(30ケ月以上肥育)であること
3)変色が早いですが、肉色がピンク色でなく小豆色であること
4)肉を手で持った時に肉と脂がとろけること
5)焼いた時に牛肉の香りと牛肉の味がしっかりとあること
6)口の中でとろける肉質であること

厳選した牛肉をご提供いたします! 厳選した牛肉をご提供いたします! 厳選した牛肉をご提供いたします!
 

輸送方法にもこだわってます!

神戸食肉市場で競り落とされた和牛肉は、当社所有の20tトラックで自社の加工工場まで輸送されます。
 

輸送方法にもこだわってます! 輸送方法にもこだわってます!

当店で取り扱う牛肉の輸送には『吊り下げ方式』を採用しています。
この輸送方法により、和牛肉にとって最高の品質・温度管理が実現し、劣化が防止されます。

一般的な食肉業者の多くは、数量を運搬するため『積み重ね方式』の輸送方法を採用していますが、これでは一頭あたり約400㎏もある枝肉(骨付の肉)の重みで、重なった和牛肉へ負荷がかかり品質の維持が不可能なのです。

神戸ミート倶楽部では、細心の注意をはらい和牛肉の品質を落とさないために4000万円をかけて20tトラックで輸送をしています。

輸送方法にもこだわってます! 輸送方法にもこだわってます!
 

加工も自社で行っています!


枝肉を分割する熟練した加工技術を持った加工場は卸販売業務を行うにあたっては必要不可欠です。
それによって、様々なご要望に応じたカットや、枝肉を有効活用し、自社加工場ならではのきめの細かいサービスを提供しております。

当社では和牛一筋25年という”匠”の目利きと職人技で、素材にこだわり、厳選されたもののみを独自の製法で丹念に加工します。

加工場内での温度管理や有害微生物の調査等、安全管理には細心の注意を払い、新鮮な美味しいお肉を皆様へお届けしております。
 

加工も自社で行っています!

 

食肉卸会社直営*黒毛和牛肉専門のレストラン
神  戸  北  野  ハ  ン  タ  ー  坂

──  ランチ  ──

平 日
 11:30~14:30(LO)
土・日・祝
 11:00~16:00(LO)

──  ディナー  ──

平 日
 18:00~21:30(LO)
土・日・祝
 16:00~21:30(LO)
神戸ビフテキ亭tel078-261-8829

TEL 078 - 261 - 8829

神戸市中央区中山手通2丁目13-12 ランドマークビル神戸5F
年 中 無 休